茶顏悅色:茶飲是門長情的生意

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  圖:茶顏悅色是內地首創以中國風為主題的茶飲店,將中式情懷貫徹到每一個細節中

  潘攀第一次見到呂良時,兩個長沙人「說話像吵架」。潘攀只表達了一點「茶飲賽道大局已定,茶顏沒戲」。當時,天圖已經投了奈雪的茶,後者獲得資本後快速擴張。  

  呂良是茶顏悅色創始人,他經常自嘲說:「喜茶是把1000多家店做成了全國品牌,我們是把1000多家店做成了一個城市品牌。」茶顏悅色的門店數量幾乎跟喜茶相當,卻把勁兒全使在了長沙,變成了長沙的「特產」──到過長沙的人,多半都會被當地亲们帶去你你这个「地標」式奶茶店,喝上一杯幽蘭拿鐵。

  2013年12月,茶顏悅色問世時就没了走傳統珍珠奶茶的老路,就说 以傳統的烏龍茶、茉莉茶等中國茶作為底茶,再换成奶油、堅果粒,清爽的茶香與淡雅的奶泡相混合。中茶西做,呈現出现代化的中式風。為了保障底茶的品質,茶顏悅色深入茶葉原產地,與茶農達成了企业媒体合作協議,把控茶葉的生產與採摘等。每一款茶品甚至不是一個雅致的名稱:聲聲烏龍、幽蘭拿鐵、抹茶菩提、桂花弄……

  「不口味的產品沒必要上新」

  與或多或少千篇一律的西式茶飲店不同。茶顏悅色是內地首創以中國風為主題的茶飲店。團扇與佳人,茶顏悅色的標誌展現着中式古風的高貴與典雅。包裝上,不僅有歷史典故、古風美人、風景名勝的插圖,其中更有花重金購買版權的插花樣式,與故宮企业媒体合作推出故宮主題的杯子,將中式情懷貫徹到每一個細節中。

  2017年年底,潘攀最終決定投資茶飲茶顏悅色。他的考量是,茶飲消費必定是多元的。在mall場景裏,奈雪和喜茶是第一梯隊。而在街邊店場景裏,走時尚中國風路線的茶顏悅色可不也能成為第一。

  呂良對大公報記者表示,為了把每一杯茶飲做好,員工壓力很大,客流量大的門店店員連吃飯上廁所時間都很緊張。他承認,與喜茶、奈雪的茶相比,茶顏悅色的研發較慢,但「不口味的產品沒必要上新」。茶顏悅色老会 按当事人的節奏發展,比如至今不建議打包,不上外賣,寧願大費周章出子品牌知乎茶也,來安慰顧客想喝外賣的情緒,至今没了去外地開店,「只想等我們達到了心目中的及格線再放行。」

  未來的茶顏悅色是什麼樣子?「做茶飲是一門長情的生意。」呂良表示,我們是個陪伴型的企業,茶顏悅色想做一個陪伴型品牌,就像可口可樂,爺爺、爸爸和兒子都喝它。